在四十歲之前~~不算太偏食的我唯一不吃的蔬果就是南瓜
雖然知道它的營養成份高
但是小時候的金瓜炒米粉所留下的夢魘一直揮之不去
(為什麼要把一種很像木瓜的甜味東西拿來炒呢??? 它遂變成了我的頭號公敵 )
每次母親一炒這道料理
我就把它推到餐桌上離我最遠的角落
來日本成為全職家庭主婦後
南瓜跟我還是無緣
除了萬聖節買個小南瓜作作裝飾
最了不起就是偶而喝喝加了很多奶製品的南瓜濃湯或是吃塊南瓜起士蛋糕
根本不曾放進我的購物菜籃裡
當了媽之後~~真的是費盡心思要給家人吃的多樣又均衡
某日在外食的沙拉台吃到這道南瓜泥
驚為天人
上網查了一下相關食譜又自己作了幾次(起碼十次以上~~)
個人覺得最完美的比例如下-----
1. 南瓜去子後連皮切大塊,約400g ~~蒸熟
(這次作的有去皮,因為日本這裡南瓜的季節過了,好不容易買到一顆沒看過的品種,菜販說去皮比較好)
2. 搗成泥後加入美乃滋(1大匙) ,糖(1~1.5大匙)
,一小搓的白胡椒鹽~~加入半大匙的水(無糖豆漿/牛奶/鮮奶油亦可)
3. 再加入一大把的葡萄乾,拌勻~~ 放置幾個小時等入味
4. 吃之前可以再淋上一點蒜香亞麻仁油 (蒜頭切薄片用火烤出香味,注意別焦掉~~浸入亞麻仁油裡一晚即可)
P.s
1.
很多食譜都會建議先用熱水泡過一次葡萄乾,等軟化後再放進沙拉裡~~這裡直接趁熱加入有點濕潤的南瓜泥,因此可以省掉這個步驟
2. 上次在台灣作,婆婆用大同電鍋蒸~~ (我不會使用), 不知為何蒸出來很水~~~口感就不好了 !! 所以南瓜泥的鬆軟度要自行調整一下,太水的話就不要再加液體了,不同品種可能也會有不同的口感,台產的長條型的可能不是很合適,日本或是COSTCO進口的扁圓型品種就是這食譜所使用的
3. 除了全南瓜泥,加入一部份的蕃薯泥 (紫色的作起來一定很好玩~~不要攪的太勻,有大理石紋看起來更美味可口不是)
4. 也可以再灑上一些杏仁片或是堅果碎末~~ 這簡直是美女食譜啊 !!!
放在切片的法式硬麵包或是餅乾上也可以當開趴的前菜吧?!
(有誰可以教我切南瓜的好方法? 我用刀剁到手軸痛~~)
這篇文章根本應該去年的萬聖節就該貼出來的~~
Bon
Appetit !!
