好文轉載~~ 【作家讀書筆記】番紅花：《永續的一餐》，吃得簡單吃得好

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在日本東北發生311大震災引發福島核電廠的事故前
我這個家庭主婦對於平日吃進嘴裡的食物安全其實並不是那麼的用心
看過一些環保及綠色革命的相關書後
秉持的大原則就是
1.地產地消  
2.吃當季的食材
3.清洗乾淨後盡量吃原味


日本奶奶曾經從田裡摘了一些自己種植的無農藥菠菜嫩苗~~不到10公分
連根簡單的川燙後涼拌一點醬油及黑芝麻
那甜美新鮮的滋味我永遠忘不了


也漸漸領悟到
簡單料理的有機新鮮食材~~即便稱不上山珍海味
但並不一定比不上高級餐廳裡的精緻料理



當烹飪的技巧有些微的進步後
我也會像番紅花文裡所描述的~~炒完青菜後的鍋子用餐巾紙擦拭後再來煮湯
或是考慮煮食的先後順序以減少洗潔精的使用等等



台灣目前中南部嚴重缺水的時候
烹調的方式及處理若稍微用點心思
改為無水悶煮或是涼拌生食等
因為完全不用油
不僅體內體外都環保~~也為節約用水盡了一份心力不是?!

懶人食譜---------南瓜(泥)沙拉

在四十歲之前~~不算太偏食的我唯一不吃的蔬果就是南瓜

雖然知道它的營養成份高

但是小時候的金瓜炒米粉所留下的夢魘一直揮之不去

(為什麼要把一種很像木瓜的甜味東西拿來炒呢???  它遂變成了我的頭號公敵 )

每次母親一炒這道料理

我就把它推到餐桌上離我最遠的角落

來日本成為全職家庭主婦後

南瓜跟我還是無緣

除了萬聖節買個小南瓜作作裝飾

最了不起就是偶而喝喝加了很多奶製品的南瓜濃湯或是吃塊南瓜起士蛋糕

根本不曾放進我的購物菜籃裡

當了媽之後~~真的是費盡心思要給家人吃的多樣又均衡

某日在外食的沙拉台吃到這道南瓜泥

驚為天人

上網查了一下相關食譜又自己作了幾次(起碼十次以上~~)

個人覺得最完美的比例如下-----

1. 南瓜去子後連皮切大塊,約400g ~~蒸熟 (這次作的有去皮,因為日本這裡南瓜的季節過了,好不容易買到一顆沒看過的品種,菜販說去皮比較好)

2. 搗成泥後加入美乃滋(1大匙) ,糖(1~1.5大匙) ,一小搓的白胡椒鹽~~加入半大匙的水(無糖豆漿/牛奶/鮮奶油亦可)

3. 再加入一大把的葡萄乾,拌勻~~  放置幾個小時等入味

4. 吃之前可以再淋上一點蒜香亞麻仁油 (蒜頭切薄片用火烤出香味,注意別焦掉~~浸入亞麻仁油裡一晚即可)

P.s

1. 很多食譜都會建議先用熱水泡過一次葡萄乾,等軟化後再放進沙拉裡~~這裡直接趁熱加入有點濕潤的南瓜泥,因此可以省掉這個步驟

2. 上次在台灣作,婆婆用大同電鍋蒸~~ (我不會使用), 不知為何蒸出來很水~~~口感就不好了 !!   所以南瓜泥的鬆軟度要自行調整一下,太水的話就不要再加液體了,不同品種可能也會有不同的口感,台產的長條型的可能不是很合適,日本或是COSTCO進口的扁圓型品種就是這食譜所使用的

3. 除了全南瓜泥,加入一部份的蕃薯泥 (紫色的作起來一定很好玩~~不要攪的太勻,有大理石紋看起來更美味可口不是)

4. 也可以再灑上一些杏仁片或是堅果碎末~~    這簡直是美女食譜啊 !!!

放在切片的法式硬麵包或是餅乾上也可以當開趴的前菜吧?!

(有誰可以教我切南瓜的好方法?  我用刀剁到手軸痛~~)

這篇文章根本應該去年的萬聖節就該貼出來的~~

Bon Appetit !!

作點心所誘發的回憶

上禮拜參考大原照子老師的點心書"1つのボウルでできるお菓子―型も1つで全部できます

"作的蛋糕

放了家裡剛好有的蘋果鳳梨及現敲開的新鮮核桃(日本品種的鬼ぐるみ)及肉桂粉

很特別的口味

下次要模仿起來烤馬芬　　：－）

其實我本來不知道大原照子老師還會作點心

她的英國古董介紹書""英国アンティーク―お茶を楽しむ　""

算是我對古董的啟蒙

那時候日文還不會~~~連基礎的五十音都記不起來也不太會唸

卻能吸引著我翻著字典一個字一個字地查單字把整本書乖乖的看完

(其它的書大致是看圖片及漢字自己編故事吧)

看完之後欲罷不能又去買了她的兒子大原千晴先生的銀器專門書"食卓のアンティークシルバー―Old Table Silver"

也是一樣乖乖地全看完

一下子墜入了英國的古董世界

(這三本書都是文化出版局所出版~~攝影師是有名的安東紀夫老師)

那時候住在石卷(いしのまき)

小小的火車站附近就有一家很大的英國古董專賣店Charley*s Antique

諾大的店裡甚至有台很有歷史的管風琴

只要妳跟店長說一聲   她還會讓妳坐上去彈

三不五時就去逛一逛摸一摸

買了不少東西

搬來仙台後沒幾年　~~~　　可能因為經營有問題就關了　

( 這個照片裡的是前一陣子烤的香橙磅蛋糕

糖漬橘皮也是自己作的

我最愛的一道食譜之一 )

看著這三本十幾年以前出版的書   不知道為什麼突然想著

如果

我沒有結婚~~現在的我會是什麼模樣?

如果

我沒有成為一個母親

是否有機會認知到即便沒有天份但自己在某個程度上並不完全厭惡烹飪

如果

我沒有住在日本

會不會願意捨棄工作所帶來的成就感而承擔一位全職媽媽所必然面對的溫暖及挫敗?

人生

常轉了一個彎  風景便完全不同了

有時候甚至一轉身就再也無法回頭彌補

行到水窮處還能坐看雲起時不是個簡單的境界

對人性及自我的考驗也只有真的跌到谷底深淵才能清楚明白

我依然期待自己不要放棄對真理的追求

對正義的堅持

對人性的包容

對人生的樂觀

而這

多麼多麼地堅難啊~~

卓別林：當我真正開始愛自己

(  轉載自臉書上的 facebook讀書會 )

查理‧卓別林，默片時代的天才喜劇電影家。也是一位悟道者。德語詩《當我真正開始愛自己》，作於他70歲生日當天。這位時年古稀的藝術家，歷經滄桑之後，心靈無比寧靜平和。他聽到了神的寂靜之聲...

當我真正開始愛自己

——卓別林，寫於70歲生日當天

當我真正開始愛自己，
我才認識到，所有的痛苦和情感的折磨，
都只是提醒我：活著，不要違背自己的本心。
今天我明白了，這叫做
『真實』。

當我真正開始愛自己，
我才懂得，把自己的願望強加於人，
是多麼的無禮，就算我知道，時機並不成熟，
那人也還沒有做好準備，
就算那個人就是我自己，
今天我明白了，這叫做
『尊重』。

當我開始愛自己，
我不再渴求不同的人生，
我知道任何發生在我身邊的事情，
都是對我成長的邀請。
如今，我稱之為
『成熟』。

當我開始真正愛自己，
我才明白，我其實一直都在正確的時間，
正確的地方，發生的一切都恰如其分。
由此我得以平靜。
今天我明白了，這叫做
『自信』。

當我開始真正愛自己，
我不再犧牲自己的自由時間，
不再去勾畫什麼宏偉的明天。
今天我只做有趣和快樂的事，
做自己熱愛，讓心歡喜的事，
用我的方式，以我的韻律。
今天我明白了，這叫做
『單純』。

當我開始真正愛自己，
我開始遠離一切不健康的東西。
不論是飲食和人物，還是事情和環境，
我遠離一切讓我遠離本真的東西。
從前我把這叫做「追求健康的自私自利」，
但今天我明白了，這是
『自愛』。

當我開始真正愛自己，
我不再總想著要永遠正確，不犯錯誤。
我今天明白了，這叫做
『謙遜』。

我當開始真正愛自己，
我不再繼續沉溺於過去，
也不再為明天而憂慮，
現在我只活在一切正在發生的當下，
今天，我活在此時此地，
如此日復一日。這就叫
『完美』。

當我開始真正愛自己，
我明白，我的思慮讓我變得貧乏和病態，
但當我喚起了心靈的力量，
理智就變成了一個重要的夥伴，
這種組合我稱之為，
『心的智慧』。

我們無須再害怕自己和他人的分歧，
矛盾和問題，
因為即使星星有時也會碰在一起，
形成新的世界，
今天我明白，
這就是
『生命』！

我給自己的生日期許~~~作到真正地愛自己 !!!  

小尼可的小學入學面試

明年小尼可就要升上小學一年級

因為要跟姊姊唸同一所私立天主教小學

所以要接受修女校長及女副校長的面試

面試當天是爸爸帶小尼可去的

修女校長問完小孩問題後,跟爸爸問問題時,那個小屁孩竟然鑽到桌子底下去玩~~~

(希望當天校長及副校長不是穿短裙)

然後校長問了爸爸一個問題

""你的孩子最近有否做了什麼事讓你很引以為傲或是好好誇獎了他一番? "" 

那個老爸竟然想了老半天想不起來~~~ 

修女校長問小尼可的問題是""你有討厭的食物嗎?""
小尼可回答說""蕃茄""
校長問他 ""如果學校的營養午餐裡有蕃茄出現了~~你怎麼辦呢?""
小尼可回答說""舉手問老師~~若我很努力地把蕃茄吃掉,會有什麼點心當作獎勵嗎?""

@_______@""""""

所以~~
不愧是經驗豐富的校長,短時間內的幾個問題就讓我們家裡的一切完全現形&暴露無遺~~,難怪東京地區那些名門學校的入學面試,有心的父母還會花大錢去補習班惡補一番啊

看來
小尼可長大後若夠帥, 我就讓他進傑尼斯~~~長得很抱歉的話
就去當搞笑藝人吧 !!