想要喝點清涼解渴又兼具健康的我
除了不加糖的日本茶(綠茶, 玄米茶, 麥茶)之外的唯一選擇
就是自己釀的那桶金桔仔醋
(橢圓形橘皮可以吃的那種,不是綠皮圓形的)加冰塊對水喝 連小獸都不會抗拒
畢竟日本沒有台灣那到處林立舉目可見的泡沫紅茶攤位啊 !!!
釀醋很簡單
幾乎所有的水果類都可以拿來當材料
基本作法就是 水果, 醋, 冰糖的比例是1比1比1 (個人都是一次釀 3 kg)
甜一點的水果例梨子, 糖就減量
酸一點的如檸檬, 醋就放少一點
水果洗淨用乾淨的布擦乾, 去蒂,大一點的就稍微切塊或切片
然後一層水果一層冰糖
最後把醋倒進去,放在陰暗處,有空去搖一搖它
約一個禮拜後就可以喝了
今年因為還有那一大桶金桔仔醋的庫存
所以我五月時沒有釀梅子醋(連續釀過兩年)
現在喝過最好喝的是上兩者(金桔及梅子都不用切)
台灣現在很流行的檸檬醋也釀過 太酸 不是很喜歡
七八月長輩來訪,某日才發現那桶金桔仔醋不知何時已經見底了
所以上禮拜又用了三顆幸水梨及一顆檸檬來釀一桶
有梨子的甜蜜及檸檬的香味 還不錯
另外喝過市販的蘋果醋及葡萄醋,不怎麼對味
這個日本網頁有非常多釀醋的食譜
白醋 (穀物醋等) 之外,黑醋(台灣的工研黑醋應該不行
)也可以拿來釀除了對水
對白蘇打水, 雞尾酒, 或入菜也很不錯
有興趣的人不妨動手試試 !!
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