日式涼麵

這種涼麵是二年前的夏天去東京玩時, 某一日在新宿的小店吃到的, 覺得很清爽順口,回家後自己試作也一樣好吃, 而且作法非常簡單, 約十分鐘就可以作好, 夏天食慾不好時可以試試!!!
材料------蕎麥麵, 白蘿蔔, 涮涮鍋的薄豬肉片, 綠色的蔥花
調味料------市販的日式濃縮昆布高湯及綠芥末
涼麵的湯汁,其調整比例約為一份昆布濃縮湯汁(TSU-YU)加上5l 至6倍的開水
(可依個人喜好調整, 我都是裝在小保特瓶裡後, 預先放冰箱冷藏)將蕎麥麵依說明的時間煮滾後馬上放進水裡漂洗去黏液,瀝乾水份,l 同一鍋滾水再拿來涮肉片
碗裡依序放進麵條, 事先磨好的白蘿蔔泥, 滾水燙好的涮涮鍋的薄豬肉片,灑上大把的綠色蔥花, 倒入涼麵的湯汁加上綠芥末, 拌勻就可以吃了
蕎麥麵也可以用其它自己喜歡的麵條來取代l
也可以加上半熟的溫泉蛋或柴魚片或乾海苔絲或蛋絲等等其他自己喜歡的料l
白蘿蔔的頭(有長葉子的部份)較甜,l 另一端較辛辣, 可以選擇自己的口味來磨
吃完剩下的湯汁及料, 加上煮麵的開水, 就是好喝的高湯,l 這也是另一種日式吃法
我用的濃縮湯汁是這家ヤマサ的產品