日式醃黃蘿蔔 ( たくあん)

不知道是否有人和我一樣喜歡吃排骨便當或是以前鐵路便當裡面附的醃黃蘿蔔呢?
那天元旦去我的日文老師家玩,她教了我一個簡便又快速的作法,比我在網路上查的方法單純而且比市面上賣得還好吃,完全不用恐怖的人工染色劑或是食用色素,所以這幾天我吃一碗白飯就很安心地配上好幾片,好幸福喔!!!

材料-----白蘿蔔一公斤( 切成約10cm一段, 太粗的可以再橫剖成半圓型, 較易入味),  白砂糖200g及鹽50g先略為混勻,  白醋25cc ,  乾辣椒半支去子輪切 , 香料--番紅花Saffron的雄蕊四五根(最主要是染成黃色用的,買不到不放也沒關係)
作法-----
拿一個乾淨的塑膠袋將所有的材料放進去, 揉一揉讓調味料混勻, 用橡皮筋束口, 每隔幾個小時將之翻轉一下讓白蘿蔔均勻地浸在滲出的汁液裡 ,半天後將袋裡的空氣排出 ,放在市溫陰涼處約第三到四天就可以切片吃了.   吃完剩下的汁液若沒有壞可以再放新的白蘿蔔進去醃.

P.s過程中發酵的味道不太好聞.不用擔心是不是壞了.

日文翻譯 ----------by 小獸爸
材料
　大根１ｋｇ　長さ約10センチに切る。太い場合さらに縦に切って半円柱形にしてもよい。
　砂糖200g　塩50g　混ぜておく
　酢　25cc
　唐辛子半本　種をとり輪切りに
　サフラン　4本ぐらい　（着色用）
　
作り方
　ビニール袋にすべての材料を入れ、軽く揉んで調味料を混ぜる。輪ゴムなどでビニール袋を閉じて冷蔵庫に静置。
　数時間おきに軽く回転し、大根をむらなく調味料に浸すようにする。
　半日経てば、ビニール袋中の空気を出し、日光を避けて保存し、3，4日後切片して食べられる。